| 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰硕的DHA和卵磷脂，它是组成人体各器官组织细胞膜的首要成分，而且是脑细胞不成贫窭的营养。此外，还含钙、磷、铁等多种矿物质。 中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。经由一冬的蛰伏，黄鳝在春季适宜的气鼓鼓候中觅食，到夏日体肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰硕。这个时辰吃不仅味美，而且滋补功能更趋完整。所以，平易近间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。最常用的就是炖汤了。两三条黄鳝，内脏去失踪，切段，加些猪瘦肉和年夜枣，炖半个小时就可以了，补气鼓鼓养血的下场很好，对体倦乏力、少气鼓鼓、头晕、目炫都有很好的滋补浸染。 此外，黄鳝体内的黄鳝素A和B具有降血糖及调节血糖心理的功能。对于糖尿病患者，可将黄鳝头晒干，再进行烹饪，下场会更佳。 健康饮食提醒：黄鳝死后，体内组氨酸会改变为有毒的组氨，达到必然的水平后，人吃了后会中毒，是以死黄鳝不宜食用。(责任编辑：admin) |